如何选蚝油？

怎么去挑选一瓶好的蚝油呢？今天调味品厂家利是达小编就来给大家分享下挑选蚝油的方法。

1.看蚝汁含量

简单的就是你去认真看蚝油包装，一个产品如果很好，自然调味品厂家会把他的优点写在包装上，而且会以非常醒目的形式来标明。

我之前在超市里就见到过十几种不同的蚝油，我发现哪怕同一个品牌，也会有不同的产品。

这时候大家不妨横向地对比一下，比如看一看蚝汁含量，按照国家标准并没有强制要求标识这一项，如果厂家主动的愿意把蚝汁含量标识出来，说明他是很有信心的。

市面上的蚝油产品，很多是不标注蚝汁含量的。所以在购买的时候选择那些敢标注蚝汁真实含量的品牌。

蚝汁含量越多，蚝油的鲜味就越贴近蚝肉的本真。

2.配料表

可以看一下配料表，按照国家标准，配料的顺序应该按照实际添加的量由多到少排序，你可以看一下蚝汁是不是排在了第 一位。

此外很多的蚝油据我观察他还会用到一两种防腐剂。在这里有个误区，很多人一听防腐剂就洪水猛兽，其实大可不必。合规使用添加剂，对人体无害，但如果蚝油工艺更好一些，卫生条件更好，也是可以做到保持产品新鲜的却不使用防腐剂的。

3.蛋白质含量

蚝油由于有一定的蛋白质和水分，容易成为一些细菌、霉菌繁殖的温床。如果卫生条件生产工艺比较好，也是可以不使用添加防腐剂的同时保证产品质量的。

4.营养成分表

说到营养成分表，有人肯定说要看钠。一般来说这是没问题的，但是，你买调味品就是用来调味的，目前还没有很好的工艺能在保证咸度的同时少摄入钠，所以在购买调味品时也就没有必要在选择钠少的产品了，你还不如自己去控制一下用量，慢慢让口味变得更清淡一些。

我倒是建议大家记住0.5和0.7这两个数字，以我的经验蛋白质在0.5g/15ml以下的蚝油就别买了，0.7g/15ml以上的质量都还不错。因为这项说明了这款产品里的蚝肉可能相对会多一些。

5.鲜味值

蚝油广告总是说得好听、包装也好看，但更客观的还是该看具体数值。有人可能会关心，有没有什么指标可以直接判断这个蚝油鲜不鲜呢？

严格来说蚝油的风味与其中核苷酸、氨基酸、糖类、有机酸、有机碱等等都有关，不过我们在调味品中判断是否够鲜，非常常用到的一个指标还是“氨基酸液态氮”，国家标准中对于蚝油的氨基酸态氮也是有要求的，这个值越高、产品越鲜。

只是这并不是强制标识出来的，往往包装也看不到，此时我们可以参考一些第三方评测。

如果你非让我推荐一个品牌的话，我只推荐我们家自己一直用的一个品牌——利是达上等蚝油，一直坚持原汁原味酿造酱油和各式酱料，让你可以放心食用。

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