酱油生产厂家一般情况下是有一种方式生产产品的，也就是酿制酱油，但很多配置酱油出现在大家的视线里，大多数人并不完全清楚二种方式。酱油生产厂家的好酱油的食用价值是很高的，它是大家厨房不能少的一个关键调味品。
可是如今大家更加重视食品的安全问题了，不缺乏一些利欲熏心的商人，会配置些不大好的酱油混入好的酱油里面去鱼目混珠，因而大家一定要分清楚什么叫配置酱油，什么叫酿制的酱油，酱油厂家呼吁大家购到的好酱油才可以吃出健康来。
酿造酱油的氨基酸态氮含量普遍要比配置酱油高。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素含量和成分。国家规定酱油中氨基酸态氮低含量不可小于标准要求，摇晃酱油瓶发觉酿造酱油泡沫大小较为匀称，且不容易方式散开，配置酱油泡沫大小就不一，非常容易散去。
摇晃酱油瓶以后，酿造酱油挂壁性好，停留在酱油瓶内壁时间较为长，内壁容易着色。配置酱油的挂壁性较为差，着色力较差。酿造酱油有浓郁的酱香，沒有其它的异味，配置酱油务必摇晃以后再闻，气味是沒有酿造酱油香，且酱香味不正，有无异味需看鼻子的灵敏性，一般人是闻不出来异味的。这就是酱油生产厂家教给大家选择酱油的方法，希望大家都可以购到的好酱油。
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