真的有那么丝滑吗？虾仁蒸蛋！！！

本来，每逢佳节至少胖三斤，每一餐都少不了鱼肉鸡鸭鹅的连番上线，但以前起码可以通过走亲戚串门，到处溜达来燃烧一点点卡路里。

近日疫情原因天天宅在家里，足不出户，感觉自己快要成为床上四件套、沙发土豆，不运动就算了还暴饮暴食，人人成为养猪大户。

不可以让自己就此沉沦！清淡饮食从今天开始！今日呈上虾仁蒸蛋，一只只Q弹的河虾顺着嫩嫩的蒸鸡蛋滑进你的胃里，欧不对，是你的心坎里~

用料准备：

鸡蛋4个（约200g）、温水280g 、盐1g（凭感觉吧就一点点）、利是达味极鲜1g（也是一点点）、虾仁8颗、利是达蒸鱼豉油1大勺、芝麻油1大勺、葱花少许。

做法步骤：

1. 鸡蛋+盐+利是达味极鲜打散。

2. 不要过度搅拌，来回画Z字形。

3. 加温水拌匀。

4. 来回过筛3次，将多余的蛋白过滤掉（否则会影响口感的啵），静置约15分钟。

5. 将蛋液轻柔搅动一下再筛入器皿中（碗或者盘），放3颗虾仁。用小勺撇去气泡，表面覆盖保鲜膜。

6. 水烧开上蒸汽后放碗。

7. 中小火蒸20分钟，转小火5分钟（由于用的碗不大但较深，所以蒸的时间较长，根据自家实际容器大小深浅自行调整时间。）

8. 打开保鲜膜，此时蒸蛋的表面完全凝固，放剩下的虾仁。

9. 盖好保鲜膜和盖子，小火3分钟关火焖一会。

10. 然后表面淋上利是达蒸鱼豉油、芝麻油和葱花，完成！利是达蒸鱼豉油必不可少，否则风味会差很多！！芝麻油也是！

一般使用蒸蛋的比例是鸡蛋：温水=1：1.4左右。喜欢口感再嫩些的朋友，比例增加到1.5～2都可以，不过蒸好后出水较多；喜欢Q点的朋友，减少到1.3。大概就是这么个范围。

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