计算使用的 成本的注意事项

的成本是产品成本的一部分，是可以直接影响餐厅成本以及产品设定价格的，因此 是餐饮店里面必不可少的因素，所以 厂家认为日常是很有必要计算所使用的 的成本的。

控制好后厨 的成本是非常重要的，因为餐饮店的成本控制是无处不在的，虽然说 看着每天用的量不多，但其实消耗是非常快的，想要做好成本管理的话， 也是不可忽视的重要部分。经营者只有了解了各个重要的成本消耗，才能够制定出恰当的管理方式，懂得计算 的成本，不仅仅可以及时调整包，而且也可以更好的做出出品控制。如何计算 的量和成本： 分单一 和复合 ，前者是只有一种味道的 ，而后者是把某些单一的 按照比例，配合加工成具有多种味道的 ，比如说椒盐辣椒油等等，后续再计算某种复合 的单位成本的时候，只要用种重量去除配置的各种 成本即可。

计算成本的注意事项：

一、 在单一菜品当中的使用量可能只是以克来描述，但只要有数量，不管多少，都是可以计算出成本金额的，不必担心在计算上的问题。

二、测算出每一份产品成本，是菜品销售定价的直接依据之一，而准确与否可以直接关系到餐厅收入以及利润的高低，能够直接影响餐厅的长远发展。

三、就是在后厨的日常管理当中，一定要注意关注 的用量变化，比如说菜品的改型会影响到 的用量增加，所以相应的成本计算数据也要做出更改。

餐饮日常经营当中，需要去关注 的用量变化，如果说用量的标准没有变化，实际用量却发生了变化的话，说明厨师的操作不标准从而影响了菜品的口味。

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