广东 制造商哪家好

改变产品的物理形式。由于香辛料鲜品储藏使用不便，则被制成汁、粉、蓉、精油等形式。增鲜 和复合 则制成膏、湖、汁、粉、块等多种形式。物理形态的改变，让此类调味品更加方便储存和使用。拓展产品的使用范围。任何一类加工食品都需要配合使用专门 。如方便面调料、火锅调料、速冻食品调料、微波食品调料、小食品调料、快餐食品调料、盖浇饭调料等等。细分的品类，为方便调料的产品开发提供了多种多样的选择，也为其进一步发展提供了广阔的市场。

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实现餐饮企业所需的定制调味品的一种方式是代工，即餐饮企业制定配方和加工方法，调味品企业按照给定的配方和工艺制造工厂，化学加工的转化可以模仿厨师制作的调味品的味道和风味。这种模式的问题基本是调味品公司的研发和工厂化改造能力，减少了厨师现场烹饪和口味的差异，更好的按需生产，灵活的生产和供应能力，都对调味品企业提出了更高的要求。

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酿造酱油原料主要是大豆、小麦和盐。但现在也有用豆粕、麦麸或许其他质料来酿造酱油的。将大豆、小麦和盐等质料通过高温加热之后，再参加酒曲充分混合，通过发酵生成糖、氨基酸及乳酸、酒精等分子，这些成分再发生复杂的化学反应就形成了酱油丰富香味和颜色。把这些发酵的液体分离出来，就得到了酱油。现代生产工艺中，直接把大豆蛋白进行水解，得到多肽和氨基酸，再参加砂糖、精盐、味精、酵母抽取物以及呈味核苷酸，就得到了制造酱油。其生产周期大大缩短，大概只需8-10小时就能制成。

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除了原料和技术的创新之外，酱油的名字也在发生着变化，货架上的“老抽”“生抽”等字样，让人摸不着头脑。其实，这里的“抽”就是“提取”的意思。制作酱油时，北方多采用固态发酵，南方多采用稀态发酵。稀态发酵头次提取出来的酱油称为“头抽油”，将原料进行二次发酵提取出的是“二抽油”，三次就是“三抽油”。我们所说的“生抽”，就是将这三次抽出的酱油，按比例混合而成的。生抽酱油颜色浅，常被用于炒菜，味道鲜美。