防城港复合 批发价格

常见的 可分为固体 、半固体 、液体 和调味油，不同的 的选购方法各不相同。1.酱制品。比较好的酱类呈红褐色、棕红色或黄色，油润而发亮，鲜艳而有光泽；而劣质的产品用油质量差，色泽较深呈灰暗色且没有光泽。比较好的产品具有酱香和酯香气味，滋味又鲜和又美味，入口又酥又软，而且咸淡适口，没有其他不良的滋味。2.蚝油。比较好的蚝油体态细腻，粘稠适中，呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。

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生抽酱油是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽酱油是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽酱油主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以黄豆和/或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

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有人认为只有中国菜讲究酱料，其实不然。在西式菜肴中，调味酱料可以说是佳肴的灵魂，而且很有讲究。无论是沙拉、肉类还是海鲜，都会配上独特的酱料，比如芥末鲜奶油酱、法式番茄芥末酱等。各擅胜场。比如法式炸鲈鱼，可以配上香浓的姜汁，再加上少量的橄榄油、柠檬汁、白酒和醋。微辣的酱料与香甜的鲈鱼搭配，很有法国南部的风味。樱桃酱搭配浓郁香浓的法式炸鹅肝，酸甜的樱桃味正好中和了鹅肝的涩味，两者相得益彰。

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油、酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料，建议用玻璃容器装，用过之后将容器密封好。买来的袋装酱油、醋、料酒等，先倒进干净且干燥的玻璃瓶内，使用时既方便又利于保存。阳光和高温会加速油脂的酸败，液态调料要放在远离灶火、通风避光的地方。盐、糖、鸡精、味精等要防止受潮，每次使用后建议密封并放在通风处。如果稍有吸潮结块不会影响食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料调味粉，很容易生霉长虫，应将这类调味粉密封保存，远离潮湿的地方。如果购买的量大，可放些干燥剂。

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生抽如何辨别？看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。看用法：1.生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多；2.老抽一般用来给食物着色用，一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好。适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。

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注意酱油加进菜肴的时间，烧鱼、烧肉，酱油要早点加；炒青菜等一般的炒菜，在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。有些人不在菜肴烹饪时把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，不要使用不能直接入口的烹饪酱油。